Insalata di Arance di Ribera e Finocchi Siciliani

L'Insalata di Arance siciliane è un piatto tipico della cucina siciliana; consiste in un'insalata in cui l'Arancia di Ribera DOP è l'ingrediente principale.
Di solito si serve all'inizio oppure alla fine di un pasto.

Nella forma base, l'insalata è preparata con fettine di Arance, condite con Olio extra vergine di oliva, sale, e pepe nero. L'acidità che di solito nelle insalate si ottiene usando l'aceto o una salsa vinaigrette, in questo piatto è data dalle arance stesse.

Vi sono diverse varianti in cui mescolano le fettine d'arance di Ribera con altri ingredienti, ad esempio i finocchi o le cipolle tagliati sottilissimi e le olive nere.
In questi casi si aggiunge pure l'aceto e a piacere anche varie erbe aromatiche come il rosmarino, la menta o il crescione.